減塩、減塩とさけばれて久しいですが、塩は人間にとってはとても大切な（微量）栄養素。
塩が不足すると新陳代謝機能が衰え、極端に不足すると筋肉が痙攣し、血圧が下がって意識障害を起こします。
また熱中症や慢性疲労諸侯群にかかりやすくなります。
昔ながらの海水を煮詰めて作った天日干し塩や岩塩には、海水に含まれている豊富なミネラル（ニガリ成分）が含まれているので、腎臓の働きを助け、体を温めて活動的なからだを養うと漢方では考えます。
市販の塩にはいろいろあるので、よい塩をしっかり摂りましょう。
【化学精製塩（専売塩）】：食塩・食卓塩など
原料は海水ですが、イオン交換膜を使って、真空蒸発缶で結晶させた塩。塩化ナトリウムは９９％以上なので、ミネラル分は含まれていません。安価なため、外食、弁当、惣菜類、加工食品によく使われています。
【自然塩（粗塩）】：伯方の塩・赤穂の塩など
塩田産の塩ではなく、輸入原塩（メキシコやオーストラリア産で天日干しで作られていますが、主として工業用の原料塩で、高純度の塩化ナトリウムに精製された塩）とニガリを添加して、炊き直して作った塩。本来の塩に近づけてありますが、高温で加熱しているため、熱に弱いミネラルが壊れてしまいます。
【自然海塩】：海の精（伊豆大島）など
海水を原料に、塩田又は類似の装置で作られていますが、加熱しているため、ミネラル分が減少しています。ただし、釜などでじっくり加熱しているので、自然塩よりもミネラル分は含まれています。
